CREN : Yvan, d’ou viens-tu ?

YVAN CADIOU : Je suis breton, de Nantes précisément, mes parents viennent des Cotes d'Armor et du Finistère. J'ai grandi rue Pilleux, dans un quartier pauvre et populaire, tout comme Serge Danot le créateur de Pollux.

CREN : D’où vient cette passion pour la cuisine ?

YVAN CADIOU : Depuis tout petit (Yvan est né en 1962), j'ai une véritable passion pour la bouffe qui me rattache à la vie. Dès l’âge de 8/9 ans j’ai rêvé d’être cuisinier. L’idole de mon enfance était Michel OLIVER, un vrai personnage de TV qui animait des émissions avec son pull Super Chef. La cuisine est pour moi une façon de m’exprimer et de partager, j’ai retiré tous les termes professionnel dans mes livres pour donner l’accès à la cuisine à tout un chacun en expliquant mes recettes avec des mots simples, du quotidien.

CREN : Quel est ton parcours ?

YVAN CADIOU : J’ai fait mon apprentissage de la cuisine chez un Compagnon de France à Nantes : M. Raymond Porcheville. Ensuite j’ai continué au Ritz, au Crion, ou dans des brasseries comme Lipp. « Quand tu entres dans une brigade, c’est l’armée, je me souviens encore des néons au sous sol des cuisines…c’est déprimant. »

Ensuite, sur petite annonce, je suis parti en Angleterre à Ipswich dans un vieux manoir du 17eme siècle ou j’ai eu la chance de bosser auprès de Robert CARRIER une des grandes stars US des cuisiniers de TV des années 70, un vrai pionnier. Dans ce château nous avions un potager, une école de cuisine. C’est la que j’ai découvert la cuisine médiatique. Après ça je suis parti faire le tour du monde : la Scandinavie, l’Asie (ou j’ai tourné 32 émissions en Chine sur 4500km, le Portugal ou j’ai rencontré Jean Michel Basquiat, j’ai été chef sur des paquebots, sur le voilier le Ponan également... chef personnel pour différents milliardaires, je peux dire que j’ai eu toutes les facettes du cuisinier. Je me souviens de rencontres avec des clients célèbres comme Michael Caine, Roger Moore ou encore Serge Gainsbourg.

CREN : Ton spectacle intitulé « Ma puce à table » est une réussite…peux tu nous en parler ?

YVAN CADIOU : La programmatrice du festival « Avoir et à manger » au 104 m’a proposé d’y participer. C’est l’occasion que j’attendais depuis longtemps, de réaliser un projet qui me tenait à cœur. J’ai tout de suite imaginé un spectacle ou je cuisine et sers les spectateurs en musique avec une scénographie. José Manuel Gonçalves (directeur du 104) nous a fait confiance à Pauline et moi même en nous donnant carte blanche au 104 et ce fut un vrai succès. C’est un chouette mec, ancien patron de la Ferme du Buisson un lieu de spectacle alternatif de renom qui a connu un réel essor.

Ce spectacle dure 2 heures, avec une dizaine de comédiens « serveurs » (la troupe « les collègues ») qui servent le public avec la cuisine que j’ai fait en coulisses avant le spectacle. On retrouve des personnages et des recettes comme « le roi du jambon », « le cake marseillais », la soupe…je réalise une performance en cuisinant dans 7 woks en batterie dans lesquels je prépare 280 portions de penne aux crevettes et épices en 20 minutes ! Physiquement c’est épuisant, on a mis un mois à récupérer. Nous projetons de rejouer le spectacle dans le cadre de Marseille Provence 2013, capitale européenne de la Culture.

CREN : Tes futurs projets ?

YVAN CADIOU : Notre travail c’est le spectacle qui va reprendre à la rentrée, de nouveaux concepts d’émission, France 2 avec CCVB (Comment Ca Va Bien avec Stéphane Bern), je suis aussi le parrain de divers festivals et évènements, les livres de cuisine… Je suis aussi consultant pour « la croissanterie » avec des créations de sandwichs premiums sur les collections Printemps / Été et Automne / Hiver.

Avec Pauline, nous déménageons vers St Remy de Provence pour y installer notre atelier. Ce sera plus facile au niveau logistique car plus proche de Paris et de la gare TGV d’Avignon.

CREN : Ton rapport avec la mode, quel est ton style ?

YVAN CADIOU : J’ai toujours adoré les fringues. À 16 ans, avec mon salaire d’apprenti, je faisais des crédits pour m’acheter des fringues. J’adorais ressembler à mes idoles musicales de l’époque : Les Bronski Beat, Kraftwerk, la salopette rayée de Plastic Bertrand… j’aime le côté excentrique. Bref, je passais tout mon blé dans les fringues. Aujourd’hui mes marques de prédilection sont Armor Lux (dans l’émission « le Breton gourmand » je sillonnais la Bretagne habillé par Armor Lux), Kanabeach (mon sponsor), Wrangler ou encore Le Coq Sportif. Mon style est plutôt décontracté avec une touche d’excentricité sans oublier les détails. J’adore les jeans aux toiles selvedges, les coupes et délavages décalés. J’aime aussi collectionner les baskets vintage Adidas ou Le Coq Sportif ainsi que les Church.

Je me définis comme un artiste – saltimbanque – cuisinier. La cuisine c’est comme la mode…il y en a pour tous les goûts ! J’aime le principe de se dire que la mode, comme la cuisine, ne sont pas réservés à une élite.

CREN : Tu as choisi une produit dans le catalogue Ça Reste Entre Nous...

YVAN CADIOU : J’aime quasiment tout…dur de faire un choix. Mais quoi de plus logique que de prendre un tablier Penfield pour rester stylé tout en concoctant de bonnes recettes ? J’ai également choisi une montre Nixon, de belle facture puisque son bracelet est fabriqué à la main aux Etats-Unis. D’ailleurs, pour l’occasion, j’invite les membres du Club Ça Reste Entre Nous à découvrir une recette exclusive et facile à préparer : les Penne au jus de carotte et légumes d’été.

Découvrez l'intégralité de l’interview d’Yvan et la recette sur le blog !